La France a gagné son pari de faire inscrire au patrimoine mondial de l’UNESCO la gastronomie française, démarche soutenue depuis le départ par le club de la Table Française. (*) et le Club Vive le Foie Gras, réunissant plus de 320 parlementaires.

Ainsi, le repas gastronomique des Français est désormais sur la liste représentative du patrimoine culturel et immatériel de l’humanité. Cette inscription implique la mise en œuvre de plusieurs mesures concrètes visant à assurer la préservation du repas gastronomique français, notamment par un accompagnement éducatif dans les écoles, par des manifestations culturelles et par un recensement précis des éléments  constitutifs de ce patrimoine immatériel.

Cette reconnaissance du savoir faire culinaire français est une bonne nouvelle, également pour les agriculteurs et le tourisme rural. Les cuisiniers ont l’habitude de rappeler qu’ils ne peuvent bien exercer leur métier qu’avec des produits de qualité et diversifiés. D’où l’enjeu d’une agriculture dynamique et non standardisée sur tous nos territoires.

L’avenir de beaucoup de productions, se joue souvent dans des détails de moyens de productions et de règlements qui ont tendance à diluer les particularités territoriales. Il faut qu’il y ait cohérence entre reconnaissance de notre gastronomie et reconnaissance du savoir faire des agriculteurs jusque dans des grandes décisions de la PAC. Que tout le monde soit conscient que le patrimoine culinaire français

débute au champ avec  des paysans durables.